måndag 30 december 2013

Dekorerade vaniljkakor




Så här års känns det som kalasen är lite tätare och tillfällen att fira kommer lite oftare. Kanske är det bara för att det snart är dags att fira nyår? Hur det än är så har jag pysslat med att dekorera småkakor. Väldigt roligt och effektfullt. En perfekt liten gåva att ta med när man är bortbjuden eller varför inte ge till kalasgästerna?



För att göra kakorna behöver du ungefär det som du ser på bilden.
  • Kavel, rund utstickare och underlägg
  • Pulverfärg, jag använde färgen light teal Rainbow Dust
  • Sockerpasta fån Culpit, jag använde färgen ivory. Gillar du marsipan bättre hittar du det här.  
  • För att spritsa ut glasyren använde jag en engångspåse och spritsen nr 2
  • Lite vatten för att fästa sockerpastan och en mjuk pensel
  • Schablon som jag stansade ut själv med en stans från Martha Stewart.
  • En sats med kex, det recept jag använt mig av hittar du nederst i detta inlägg. Jag kan tyvärr inte säga att det är ett speciellt bra recept, degen blev svår att baka ut och kakorna blev ojämna trots att de bakas utan bakpulver och ägg. Jag kommer definitivt prova andra recept i jakten på de perfekta, släta kakorna. 

Börja med att knåda sockerpasta mjuk. Kavla ut den tunt på ditt underlägg. Använd majsena eller florsocker om den klibbar. Lägg på din schablon och dutta på pulverfärgen försiktigt med en mjuk pensel.

Så här såg det ut när jag tog bort schablonen och blåst bort överflödig färg. Jag fortsatte att lägga på schablonen och dutta på färg så att mönstret flöt ihop lite. Därefter använde jag den runda utstickaren för att sticka ut lagom stora bitar som jag sedan fästa på mina kex.



Runt kanterna på sockerpastan spritsade jag ut små prickar av glasyr. Jag spritsade också ut en halv snöflinga och några små prickar lite här och där.


På det mindre kexet i bakgrunden använde jag min schablon och försökte spritsa ut en snöflinga efter den.


Jag hade celofanpåsar hemma. De fungerar perfekt att slå in kakorna i med en snygg rosett runt. De fungerade också perfekt när jag dagen efter testade att göra flera färger av glasyren och spritsa med.

Recept vaniljkakor
300 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljpulver
1,5 dl socker
ca 6,5 dl vetemjöl.

Vispa rumsvarmt smör och socker och vaniljsocker pösigt. Blanda i mjölet och gör en deg.
Kavla ut på mjölat bakbord, eller mellan två bakplåtspapper om du i likhet med mig har svårt att få degen smidig. Kavla inte ut allt för tunt, då blir kakorna för spröda och de bubblar sig gärna.

Baka på 175 grader i mitten av ugnen, ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Glasyr (Royal icing)
1 äggvita
1 krm ättiksprit
4 dl florsocker
Eventuellt några droppar vatten för rätt konsistens.

Blanda ihop allt till en smidig smet. Dra en kniv genom smeten för att avgöra om konsistensen är rätt. Smeten ska lägga sig slät efter 15 sekunder ungefär.

söndag 22 december 2013

God jul!


Med dessa bilder vill jag önska alla mina vänner och bloggläsare en riktigt god och glädjefull jul!

Scrolla ner för att komma till utlottningen.










onsdag 18 december 2013

Utlottning


Så här när julen står för dörren passar det perfekt att kunna dela med sig tycker jag. Därför tänkte jag lotta ut dessa söta små utstickare i form av en av mina favoritblommor, nämligen dogwood som inte ens finns här i Sverige. Men det hindrar ju oss inte för att skapa dem i sockerpasta, eller hur?

Och bara för att inte mina scrappande vänner ska bli lottlösa tänkte jag lotta ut ett ganska stort antal digitala stämpelset med motivet Dogwood and Roses som du hittar hos Momas Lil´shop of stamps.



Hur gör man för att delta då?

  1. Lämna en kommentar till detta inlägg och berätta vad du skulle vilja vinna, stämpel, utstickare eller båda.
  2. Berätta om du följer min blogg eller någon av mina Facebooksidor: https://www.facebook.com/sweeterwithsugar eller https://www.facebook.com/Momaslilshop. För varje sida du följer får du en extra vinstchans.
    Naturligtvis är det inget som hindrar att du börjar följa nu för att få din extra vinstchans. 
  3. Dela detta inlägg, antingen via din egen blogg eller via FB. Du gör det genom att länka hit och i din kommentar nämna att du gör det.
Steg 1 och steg 3 är obligatoriska för att delta i utlottningen. 

måndag 16 december 2013

Ett litet rött paket...


Ja, det blev helgens tårta. Ett litet rött paket, helt i min smak eftersom jag älskar prickigt. Jag vet inte varför jag inte gör prickiga tårtor oftare, de är ju både så vackra och så jag.

Den här tårtan har smak av choklad och jordgubbar, den är fylld med chokladbollsfyllning och grovhackade jordgubbar blandade med grädde. Receptet kommer från Sockerrus, men faktiskt har jag förenklat metoden lite. Ju mer jag bakar, desto mer kommer jag ihåg de kunskaper jag har från före Hedenhös när jag bakade mer än jag gör nu och jag inser att jag faktiskt lärt mig en hel del genom de åren som nu kan återanvändas.

Vad gällde jordgubbsbottnarna hade jag lite svårt att förstå syftet med att värma mjölken och smälta smöret i det när man lika väl kan smälta smöret och sedan låta det bli rumsvarmt genom att tillsätta den kalla mjölken. Eller varför smöret ska vara rumsvarmt om det ändå ska smältas? Någon av er kanske vet? Efteråt, när kakan var klar förstod jag inte heller poängen med att låta sockret smälta i ett vattenbad tillsammans med äggen när man lika väl kan vispa sockret pösigt. Det är ju vad man gör när man bakar rulltårta. Det går utmärkt att vispa socker och ägg pösigt om man har en elvisp eller ännu hellre en ballongvisp till hushållsassistenten. Men självklart måste det vispas så länge att allt socker löser sig och man inte känner några sockerkorn mellan fingrarna om man doppar dem i smeten.

För mig var det också obegripligt hur man ska kunna röra ut en halv dl kakao i en halv dl kokande vatten. En halv dl vatten är liksom svårt att koka utan att det genast förångas i botten på kastrullen. Istället rörde jag ut kakaon i smöret när det smält och tillsatte vattnet vilket funkade precis lika bra. Men du väljer naturligtvis din egen metod om du använder receptet. Vi är ju som bekant olika och har varierande uppfattning om vad som är enkelt eller logiskt.

Chokladbotten blir fast, god och hög. Den får 10 poäng av 10 möjliga. Jordgubbsbotten är en variant av rulltårta upplever jag det som, den blir lite mjuk och svampig med samma konsistens som en rulltårta och inte speciellt hög. Jag bakade ut den i tre omgångar i en form som har diametern 12 cm men det hade räckt med två sådana formar. Denna kaka skulle enligt receptet räcka till två st 20-24 cm formar. Jag upplevde det inte som ett alternativ, varken avseende mängden smet eller vad resultatet blev - en tårtbotten som var hälften så hög som chokladbottnarna och med en konstig form upptill i alla tre bakomgångar. Dock får även denna botten 10 poäng av 10 möjliga avseende smaken som var förträfflig trots att den var extremt söt.

Jag dekorerade min tårta med en rosett gjord på flowerpaste. All dekorationsmaterial och färger är från Scrapbruket. Ett hett tips är att kika på deras pulverfärger i synnerhet som har ett grymt bra pris.

Här kommer en enkel steg för stegbeskrivning på rosetten.


Kavla ut en bit flowerpaste ca 1-2 mm tunt. Använd en vass kniv för att skära remsor, ca 2x11 cm. En rullkniv eller skalpell är utmärkt att skära med. Var aktsam om din flowerpaste, den torkar snabbt så förvara alltid det du inte använder i tätslutande plast.
Roll your flowerpaste and cut to stripes like on the pcture. The size of these are approximatly 3/4 inch by 4,1/2 inch.

Forma små bågar av remsorna och sätt hushållspapper i bågarna för att de ska behålla sin form.
Make loops like this, place some tissue paper in the loop so it holds its shape.

Sätt ihop fyra bågar.  Ändarna ska mötas.
Put 4 of the loops together. The ends should meet. 

Fortsätt att forma bågar men skär av yttersta delen av dem så att ändarna blir smalare. Sätt sedan fast dessa mellan bågarna du redan satt ihop.
Make more loops but now, make the ends of them slightly less whide so they can fit between the loops you already have. 

Fortsätt att forma bågar, lite kortare och mindre för andra raden. Prova dig fram till lämpligt utseende.
I mitten fick jag plats med två bågar till som jag satte fast genom att peta in dem i mitten med ett av mina modelleringsverktyg.
The stripes that makes the loops in the second row is slightly shorter than in the bottom row. You might need to try a few sizes to get the right shape. After this pic was taken, I added two more loops in the middle.

Jag ville mjuka upp rosetten med små skruvade band som jag stack in här och var bland de stora bågarna. Den här flowerpasten är mycket tacksam att arbeta med, den behåller sin form redan efter en knapp minut. Om man är försiktig kan man alltså snabbt modellera fram den färdiga formen utan att behöva störas av pappret.
I wanted to soften the final bow and added curls like these here and there. If you are using flowerpaste you can remove the tissue papers very quickly and the paste will keep its shape. This makes it easier for you to create the finished result. 

Sara på bloggen Tårttokig tipsade mig om att man kan pensla sockerpasta med en blandning av sirap och sprit för att få den blank. I vanliga fall gillar jag inte blank sockerpasta men det här skulle bli en presentinslagen ask och visst vill vi ha fina glansiga julklappar?
If you want  your sugarpaste to be shiny you can paint it with a mix of syrup and vodka.



Så här läcker blev tårtan inuti. Hälften är kvar efter att fyra personer och ett barn festat loss på den, alla tog två gånger. Med andra ord är det ganska många bitar på en så här hög tårta. 



söndag 8 december 2013

Pepparkakstårta


Finns det något mysigare än den här tiden före jul? Det är nu man får tända ljus, glittra överallt och känna hur hela hemmet fylls av förväntan och ljuvliga dofter.

Idag bjuder jag i sann julanda på en lättbakad pepparkakstårta med smak av glögg, doft av förväntan och dekorationer av marsh mellow fondant. Tårtbottnarna är milt kryddade mjuka pepparkaksbottnar som är fyllda med en lätt smörkräm gjord på mascarpone och smaksatt med vanilj, glögg och lite bourbon. Längst ned hittar du receptet som denna gång är helt och hållet, så vitt jag känner till, min egen.






Recept pepparkaksbottnar


200 g smält smör
3 ägg
3 dl socker
2 dl gräddfil
1 dl lingonsylt
1 påse pepparkakskryddor (Kockens)
1 dl russin
4, dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat eller 3 tsk bakpulver




Vispa ägg och socker poröst (smeten ska vara nästan vit med fina luftbubblor i).
Blanda ihop de torra ingredienserna utom russinet. Tillsätt de torra ingredienserna varvat med de våta  och vispa tills inga klumpar återstår. Rör ner russinen sist av allt. Är dina russin väldigt torra är det en bra idé att först ha låtit dem stå och dra i en kopp vatten en stund.

Baka i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter beroende på vilken form du använder.

Jag delade upp smeten i två lika stora delar och bakade ut den i två omgångar i en liten tårtform vars omkrets är 12 cm. Jag klädde formen med bakplåtspapper båda gångerna.

Ha noggrann koll på kakan i slutet, stickan ska vara torr när du provsticker men kakan ska inte bakas längre än så för då blir den torr. Ta ut kakan, låt stå en stund innan du stjälper upp på ett galler. Frys ner så fort den svalnat om du inte planerar att använda den genast.

Jag delade varje botten i tre lika stora delar efter att jag skurit av den lite ojämna toppen när den fortfarande var lite halvfryst. Till tårtan använde jag alla utom en.


Recept mascarponesmörkräm

OBS, alla måttangivelser är ungefärliga. Smaka av hela tiden så att du tycker att fyllningen smakar gott! Den här mängden räcker till en liten tårta, att fylla och spackla.

150 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
125 g Mascarpone 
3 msk god glögg
eventuellt annan likör eller bourbon.
1 tsk vaniljessens

Vispa det rumsvarma smöret tills det är mjukt, vitt och fluffigt. ca 5-10 minuter. Tillsätt hälften av sockret och vispa ihop. Tillsätt mascarponen och vispa lite till. Tillsätt slutligen smakämnena och så mycket av sockret du tycker behövs. Smörkräm kan skära sig av spriten. Den blir en aning grynig då. Det påverkar inte smaken och kommer inte synas i tårtan. 



fredag 6 december 2013

Plättar med smak av jul


Tänk dig en söndag morgon, du vaknar upp sådär lagom sent. Hos oss inträffar det runt åttasnåret. Det är fortfarande ganska mörkt i rummet men elljusstakarna sprider ett vackert, varmt sken och adventsstjärnorna likaså. Utanför är himlen jämngrå och stora, tunga, vita snöflingor faller sakta mot marken. Från köket kommer en himmelsk doft av saffran och kaffe och från radion spelas favoritjullåten stillsamt.

Vem som står vid spisen i bara förklädet, hur han ser ut och vad han säger till dig tänker jag överlämna åt din fantasi men om du vill kan jag berätta hur jag gör dessa underbart goda, gyllengula plättar som smakar som något mitt emellan pannkakor och lussekatter. Helt enkelt den perfekta frukosten den andra advent, så skicka in ditt barn, äkta  hälft, älskare eller mamma så kanske du hittar dem på ditt frukostbord i helgen.

Recept
5 dl vetemjöl

0,5 dl socker
2 tsk bakpulver
En påse saffran
ca 8 dl mjölk
3 ägg
Ett grovrivet äpple
1 dl russin
Kardemumma efter smak
Smör till stekning

Stöt saffranet med en sockerbit.
Blanda ihop de torra ingredienserna, tillsätt mjölken och vispa tills smeten är klumpfri.
Tillsätt äggen och vispa lite till.
Rör ner äpplet och russinen.
Din smet ska vara tjockare än pannkakssmeten. 

Stek plättarna på medelhög värme i plättlagg eller i stekpanna. 

Pudra gärna över lite kanal vid serveringen och ringla över sirap. Alternativt kan du servera med en klick cottage cheese. 











söndag 1 december 2013

Julinspirerad födelsedagstårta utan ägg



I helgen fick jag förtroendet att för första gången få göra en tårta på beställning. Isabels bästa kompis lillebror fyllde år och mamman frågade om jag hade lust att baka. Jag tackade ja med glädje för att i nästa stund ta tillbaka det hela. Jag kan ju inte dekorera med annat än blommor och en nybliven 7 årig pojke skulle förmodligen inte uppskatta det fullt ut. Men mammans rolig svar var "Strunt i honom, jag vill ha dina blommor".

Så baka gjorde jag, och dekorerade med blommor gjorde jag.

Det var faktiskt inte bara beställningen det var premiär för, det var det även för att baka äggfritt. Något jag inte ens trodde var möjligt att göra. Recept på tårtbottnar hittade jag i Sju sorters kakor, med en liten ändring följer receptet nedan. Receptet gav saftiga och ganska kompakta tårtbottnar som ändå smakade riktigt gott, trots att jag inte ens är förtjust i sockerkaka. Jag färgade smeten med geléfärg i turkos ton. Eftersom smeten inte innehåller ägg som gulfärgar så funkar detta recept utmärkt till regnbågstårta och blir godare än det recept jag redan bjudit på här i bloggen.

Fyllningen bestod av mjölkchokladganasche och hallonmousse.

Det går utmärkt att använda sina scrapsaker till att dekorera en tårta. Närmare bestämt de där oanvända bokstavsstämplarna jag hittade i en påse längst in i skåpet. Med dem stämplade jag namn och ålder på bandet som fick ligga över tårtan.

Det blåa locket är denna gång marshmellowfondant. Den har samma egenskaper som sockerpasta men smakar marsmellows vilket vi tycker är godare. Själv tycker jag det recept jag nu testat är enklare än att göra sockerpasta. När jag lyckas helt med MMF-en återkommer jag med recept och beskrivning.

Jag gjorde mrshmellowfondanten själv och eftersom det var andra gången jag provade fick jag den lite för hård. Jag lade ner den hårda degen i hushållsassistenten och tillsatte några matskedar vatten och lite olja och knådade. Ut kom en fortfarande ganska hård men kavelbar deg som nu dessutom var marmorerad.

Den stora blomman är gjord av vit flowerpaste och sedan färglagd med Rainbow dust och pulverfärg. Jag använde droppformad utstickare i flera storlekar och floristtråd. den stora innandelen av blomman sitter på en tandpetare. 


Recept äggfri tårtbotten, lämplig till regnbågstårta

4,5 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
2,5 dl mjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smör och mjölk och rör ihop tills det är klumpfritt. 
Blanda i eventuell geléfärg om du vill ha en färgad tårta. Om inte så kan du pressa ner saften från en halv apelsin eller en hel klementin för att få en vackrare färg. 

Grädda kakan i 200 grader i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter. Stick den med en provsticka ca 7 minuter innan tiden gått ut. Stickan ska vara helt torr när du drar  upp den. Låt kakan svalna en stund i formen, stjälp sedan  upp på galler. Frys ner så fort den svalnat om du ska göra tårta på den senare. Även om du ska göra tårtan samma dag är det en god idé att låta den stå i frysen ca 30 minuter så att den blir lättare att skära. 

torsdag 21 november 2013

Steg för steg - gör en lilja i flower paste.



I den här beskrivningen visar jag hur du gör en lilja som på bilden och hur du färglägger den.

Det är egentligen inte speciellt avancerat att göra en lilja. Svårigheten med den, liksom med alla trådade blommor är att du måste föreställa dig hur blomman kommer att se ut när den sitter ihop och forma dess blad vart och ett för sig. Min lilja fick en lite för skarp böjning på bladen, vilket gjorde den en aning svårare att montera. Mitt bästa tips är att om du ska använda blomma på en tårta, testa den innan så att den verkligen får den form du tänkt.

Modellering


På bilden ser du ungefär de redskap jag har använt. Den gröna bladutstickaren kommer från Panduro och ingår i deras blompaket. Det gör även de två övre skumdynorna. 

Jag använder uteslutande Flower paste när jag gör blommor. Den gör jag själv genom att tillsätta CMC till min egen sockerpasta.
Här har jag kavlat ut degen tunt, så tunt att jag kan se underlaget genom degen. Därefter har jag stuckit ut sju stycken blad. Jag sticker alltid ut en extra. Lägg på en plastfolie på bladen du inte arbetar med så att de inte torkar ut. 

Gör en smal liten korv av degen och sätt fast en tunn floristtråd i den.

Tryck fast tråden på bladet och kavla ut den sedan så att tråden sitter fast och korven du fäst den i är alldeles platt. Se gärna tidigare inlägg om hur du trådar blad.
Vänd på kronbladet och använd en tandpetare för att ge bladet en liten fördjupning i mitten.
Lägg bladet på skummattan och tunna ut kanterna på det med hjälp av ett kulverktyg eller ett frillingverktyg. Jag använder det senare. Ju hårdare underlaget är desto tunnare och krusigare blir bladets kanter. Testa dig fram för att få rätt form.

Gör en rulle av ett lite hårdare papper eller använd någon annan form av rundstav du har hemma. Lägg bladen på den. På min bild ser du att jag lagt bladen så att böjen blir långt ned på dem eller i mitten. När jag satte ihop blomman så insåg jag att böjen gärna kunde varit skarpare och suttit högre upp på bladet.
Det innebär att du kan rulla pappret smalare och låta nederdelen av bladen vara raka. 

Gör nu en droppform av sockerpasta, ca 1,5 cm lång. Klipp ett kryss i toppen på det med en smal sax. Sätt fast på floristtråd. Gör även 4-5 stycken små korvar och sätt fast på floristtråd, se bild nedan. Detta kommer bli pistiller på din blomma.

Låt nu allt torka över natten!

 Färgläggning

Måla de smala, raka pistillerna i orange. Jag använder pulverfärg.

Blanda gul och grön pulverfärg och borsta försiktigt på lite längst ned på kronbladen.

Använd en ljusrosa nyans och borsta med lätt hand på runt den fördjupning tandpetaren lämnat. Borsta på en mörkare nyans i själva fördjupningen.
Färgerna i bakgrunder heter Petal Dust.Man kan köpa separata kakor eller  i en samling som denna. Samlingen finns i tre olika färgkombinationer. Jag köpte mina hos Strössel och Annat.Tyvärr kan jag inte rekommendera dem, färgerna blir väldigt bleka och det är svårt att fylla penseln, oavsett om jag fuktar den eller inte. Men det kanske finns en annan metod som jag inte känner till?

Använd den mörkare nyansen och borsta försiktigt på yttersta kanten av bladen.
Slutligen kan du använda en livsmedelspenna eller en våt pensel för att göra små prickar på bladet. 

 Hopsättning

Sätt ihop blommans pistiller genom att tvinna ihop floristtrådarna. Snurra lite floristtejp runt. Floristtejpen ska förvaras i kylskåp och den blir elastisk och fäster om du drar lite i den. 

Fäst ihop tre av bladen genom att snurra floristtejp runt dem. Sätt sedan fast de andra tre bladen bakom dem. Tvinna tejpen tills du är nöjd med formen på liljan.



Lycka till!